INEI: Restaurantes suben 5.97% en enero 2026 — El país celebra comiendo y los economistas buscan servilletas para anotar
INEI reporta que la actividad de restaurantes sube 5.97% en enero 2026; el país celebra comiendo, economistas discuten si las papas fritas cuentan como PIB.
INEI acaba de soltar la cifra que todos esperaban con la misma devoción que la noticia del último invitado de televisión: la actividad del sector restaurantes creció 5.97% en enero de 2026 respecto a enero de 2025. Sí, 5.97%, ese decimal que suena casi tan serio como "porcentaje" y tan cercano a 6% que provoca aplausos y brindis instantáneos.
Desde Cuzco hasta Miraflores, los restaurantes han empezado a repartir medallas, selfies y descuentos como si fueran confeti. Meseros jubilados han recibido cartas de reconocimiento, y algunos locales han colocado pancartas que dicen: "Gracias, Perú: cada bocado cuenta para la economía". Según fuentes no oficiales (y bastante allegadas a la cocina), varios chefs interpretaron la cifra como un mandato divino para solar más ají en las salsas.
¿A qué se debe el milagro restaurantero? Las explicaciones oficiales incluyen: delivery con esteroides, promociones 2x1 que provocan reuniones familiares masivas, y una ola de turistas internos que decidieron gastar su aguinaldo comprando ceviche. Otros sostienen que la inflación tuvo un papel estelar: cuando el precio sube, el número en porcentajes también se siente más querido.
"Es un logro colectivo: el pan con chicharrón, la causa, el anticucho y la tía que cocina", declaró —con solemnidad y una cuchara en la mano— el autoproclamado Ministro de Sazón Pública. "Hemos institucionalizado el brindis: cada anticucho ahora tiene su código fiscal". La declaración fue seguida por aplausos y la apertura de una consultora que promete transformar cualquier fonda en "microinversión gastronómica".
Un informe paralelo, patrocinado por una ONG de influencers hambrientos, señala con estadísticas igual de rigurosas que: 45.3% del aumento se debe a transmisiones en vivo de gente comiendo, 12.5% a descuentos, 0.97% al arte místico del 'sobrante para mañana', y el resto —0.00%— a la pura buena voluntad. Expertos de la mesa redonda de sobremesa concluyeron que, si seguimos así, pronto mediremos el PIB en cucharadas por persona.
Economistas, entre un sorbo de café y otro, ya discuten la nueva métrica: "PIB ajustado por ají", una variable que prometen calcular antes de la siguiente temporada de parrillas. Mientras tanto, contadores han empezado a llevar servilletas para anotar ideas, y algunos jóvenes han montado startups que ofrecen "optimización de propina" mediante algoritmos y buenas sonrisas.
Moraleja para el ciudadano medio: si alguien te dice que la economía está mejorando, la respuesta más prudente es invitarlo a comer. Según la última estadística extraoficial y absolutamente verídica que circula en la plaza, 1 de cada 3 peruanos confiesa que, ante la duda económica, prefiere gastar en cebiche antes que en ansiedad. Porque al final, si el INEI dice 5.97%, nosotros ponemos la cucharita.
Cita absurda del día: "Si el ceviche pudiera votar, ya sería ministro", afirmó un analista gastronómico con la solemnidad de quien acaba de probar la salsa correcta. Y en enero siguiente, esperamos ver la cifra subir... o al menos que nos inviten a la conferencia de prensa con canapés.
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